常见的菜品有:川味猪肉、辣椒肉丝、炒肉丝、麻婆豆腐、麻辣血旺、水煮牛肉、水煮鱼、夫妻肺片、辣椒鸡丁、热猪肝、热腰花、冷鲫鱼、酸辣粉、干,最早的水煮鱼类似于川菜水煮肉片，是用汤做的，后来成为流行的民族风格，用油,酸菜鱼不是涮锅，但也不是油，是汤，还有酸菜鱼一定是四川；水煮鱼其实和原来相比变化很大,有些大石锅鱼是湘菜,还有四川地方特产,水煮鱼和酸菜鱼都是川菜。
都是辣的。对于非专业人士来说，家常菜并没有太大的区别。当然，根据不同地区的餐厅，可能会有差距。有些大石锅鱼是湘菜。水煮鱼和酸菜鱼都是川菜。湘菜以辣为主，川菜以辣为主。其实西南大部分地区都是吃辣的，但是麻辣味是川菜特有的石锅鱼因为容器的原因。酸菜鱼不是涮锅，但也不是油，是汤，还有酸菜鱼一定是四川；水煮鱼其实和原来相比变化很大。最早的水煮鱼类似于川菜水煮肉片，是用汤做的，后来成为流行的民族风格，用油。
2、川菜在中国越来越流行,在哪里可以学到正宗的川菜?学正宗川菜，毫无疑问你会去成都学习。成都被称为“美食之都”，各种川菜馆随处可见，随时可以品尝，川菜的掌门人在成都。川菜是中国八大菜系之一，其主要口味为麻辣、各种辣(微辣、一般辣、特别辣、异常辣)、各种麻(微麻、一般麻、特别麻)、鲜香。常见的菜品有:川味猪肉、辣椒肉丝、炒肉丝、麻婆豆腐、麻辣血旺、水煮牛肉、水煮鱼、夫妻肺片、辣椒鸡丁、热猪肝、热腰花、冷鲫鱼、酸辣粉、干，这些都是很常见的家常菜，无论是外出就餐还是在家做饭，随处可见。去餐馆吃饭经常能听到几句“老板，炒川味猪肉，炒四季豆。全猪肝”等等，川宴菜品就更多了，除了各种家常菜之外，还有扎鸡、扎鸭、烧烤牛排、清蒸鱼、鱼汤、蹄子、香喷喷的碗汤等等。宴席的菜品种类太多，同样的菜品，各地的名称也不一样，还有四川地方特产。
