肥肠鸡源于“天府之国金盆”和“四川第一”美誉的成都彭州，如今已经和成都彭州酸菜鱼一样，家喻户晓,肥肠鸡在制作的过程中，一定要先将鸡肉炒熟，加入适当的材料使其入味，然后将鸡肉放入锅中煮熟,酸菜肥肠鸡吃完的汤底可以用来煮一些蔬菜,肥肠鸡最好用土鸡,诞生了几个知名品牌，如蜀味香肥肠鸡，彭州老表肥肠鸡，等等。
肥肠鸡最好用土鸡。不要选老母鸡。它没煮熟，而且肉不够嫩。做法:将锅加热，加入适量的油，放入香肠中爆开(这样香肠更香，香肠中未脱去的油也能爆开)。香肠出香后，在葱锅中倒入适量的料酒(料酒的挥发可以带走香肠的腥臭味)，然后加入大蒜和香料。用两三勺豆瓣酱和泡椒酱(剁碎的泡椒)翻炒几次，然后加入一勺白糖，再倒入一瓶啤酒，然后加入适量的水烧开。烧开，盖上盖子，炖20分钟。20分钟后放入鸡肉，香菇，大葱，加酱油调味，加一点酱油增色，加一点老陈醋。继续盖上盖子煮20分钟左右。肥肠鸡源于“天府之国金盆”和“四川第一”美誉的成都彭州，如今已经和成都彭州酸菜鱼一样，家喻户晓。诞生了几个知名品牌，如蜀味香肥肠鸡，彭州老表肥肠鸡，等等。成都川菜形象早已开发推出了自己的形象肥肠鸡火锅系列。
食材:鸡肉500g，猪肠150g调料:盐5g，酸菜50g，豆瓣酱30g，姜3g，蒜3g，花椒5g；制作步骤:1。准备好需要的食材，鸡肉，卤肥肠，酸菜，豆腐(豆腐是配菜，可以选择其他喜欢的配菜)2 3。现在这一步至关重要。将热油锅放入水中抄鸡肉，开始煎。加入豆瓣酱、姜、蒜和胡椒。水蒸气炒干后，捞起鸡肉放在盘中备用。4.锅里留一点油，然后把酸菜切成小块，煎一下去掉水汽，再加水。开始炒菜，加入刚炒好的鸡肉，一起煮。5.鸡肉煮熟后，将切好的肥肠放入锅中煮一小会儿，让其入味，然后加入豆腐。煮好后就可以出锅吃了。酸菜肥肠鸡吃完的汤底可以用来煮一些蔬菜。肥肠鸡在制作的过程中，一定要先将鸡肉炒熟，加入适当的材料使其入味，然后将鸡肉放入锅中煮熟。等时机成熟，把肥肠放进去，煮好后就可以吃了。
3、 肥肠鸡的做法大全?肥肠鸡食材:鸡脂肠适量、郫县豆瓣适量、腌制海椒适量、干海椒适量、葱姜蒜适量、腌制鸡精辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、香辛料粉适量、八角适量、红油适量、青海椒适量、魔芋生菜适量、熟芝麻适量、芹菜适量/1234566。
