1.草鱼，流线型的鱼，肉多刺少，是水煮鱼的首选,扩展资料:“水煮鱼”水煮鱼是川菜的一种，也是炒菜中最经典的一道菜,水煮鱼的前身其实是来自重庆的火锅鱼,有些大石锅鱼是湘菜,水煮鱼和酸菜鱼都是川菜,也适合做水煮鱼,水煮鱼，又名江水煮江鱼，水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
都是辣的。对于非专业人士来说，家常菜并没有太大的区别。当然，根据不同地区的餐厅，可能会有差异。有些大石锅鱼是湘菜。水煮鱼和酸菜鱼都是川菜。湘菜以辣为主，川菜以辣为主。其实西南大部分地区都吃辣，只是因为容器的原因，麻辣的味道是川菜特有的。酸菜鱼不是涮锅，但不是油，是汤，而且鱼必须配四川泡菜；水煮鱼其实现在和原来相比变化很大。最早的水煮鱼类似于川菜水煮肉片，都是用汤做的，后来成为流行的民族风格，用油。
一般做水煮鱼，你会用这四种鱼中的一种。1.草鱼，流线型的鱼，肉多刺少，是水煮鱼的首选。在饭店里，大部分都是草鱼。2.鲢鱼又叫鲢鱼，是一种比较大的鱼，肉质比较厚。与其他鱼相比，刺少肉多。3、黑鱼，肉质比草鱼、鲢鱼粗，刺少。4.鲶鱼，这种鱼和黑鱼一样，肉多刺少。也适合做水煮鱼。扩展资料:“水煮鱼”水煮鱼是川菜的一种，也是炒菜中最经典的一道菜。水煮鱼，又名江水煮江鱼，水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼的前身其实是来自重庆的火锅鱼。它最初是为司机朋友推出的。因为鱼肉鲜嫩可口，味道辛辣，色泽鲜红有光泽。
提到四川，一定会说到四川小吃。我一直觉得川菜小吃天下第一(川菜也是，呵呵)。今天下午很闲，就在网上搜集了一些小吃的图片，介绍，做法，典故，比如贝尔饺子，酸辣豆腐脑，凉粉，凉粉，廖记。现在，让我一个一个贴出来。第一，我应该先说什么？先说我最喜欢的小吃钟饺子。
4、酸菜鱼中的酸菜用什么品牌的好概述:用东北酸菜做的很好吃。由东北大白菜制成，晶莹滑嫩，沈阳的刘二酸菜很有名，很好吃。酸菜是经过多道工序制成的，把枯叶去掉，清洗干净后，用开水浸泡，放在坛子里发酵，一个星期就可以吃了。采摘方法:1，用手捏酸菜，应该会有一种硬朗的感觉。如果又软又粘，说明已经烂了，不能选，2.水洗泡过的酸菜仍然有酸味，而用醋酸混合的酸菜酸度下降很快，口感很差。
