白卤鸡、白卤牛肚、猪肚是无糖卤制食品，无色或天然。制作肉汤的方法:1，制作卤水:油入锅时会加热，但如果煮的时间短(比如鸭脖和卤水一起煮)，那么需要先准备卤水，2.预腌制:卤水凉后，卤菜的基本工艺流程如下:选料、预热腌制、加入卤水卤制调味、切制、上菜。
1、北京最有名的饭馆北京几家正宗的北京菜馆等专业建筑电话:一家诞生于百年前日本的中国粤菜馆，在选料和加工上非常讲究，菜肴中从不使用味精。推荐菜:南瓜汁炖鲍鱼翅，值得一尝。朝阳区三元桥京信大厦对面红鸡电话:-3678上海“红鸡”是北京唯一一家分店。滑冰送餐服务，海鲜超市，店里的“开心吃”表演，都是北京其他餐厅没有的，更别说这里的海鲜新鲜了。
珠市口西街83号(珠市口105号)鲁菜丰泽园餐厅电话:这里是名人聚集的地方，各种名车经常停在风格独特的小楼前。丰泽园是北京最高档的鲁菜餐厅，做的汤是一绝。他们特意准备了清汤和奶汤，是做很多菜的必备辅料。清汤清澈鲜爽，而奶汤洁白醇厚。推荐菜品:银线圈、酸菜鱼。
2、我想学做卤菜,南充哪里有教的?南充学习做红烧菜的培训机构有:南充香满堂红烧菜培训机构、神来福餐饮小吃培训机构、汇天下餐饮培训中心、九鼎香小吃培训中心、南充新东方培训机构，这些机构在南充都有很好的口碑。1.南充香满堂红烧卤菜培训:南充香满堂红烧卤菜培训认真，课程齐全，参与学习培训的学员多。香满堂卤菜是将经过初加工和特殊处理的食品原料放入精心配制的卤汁中，制成的色、香、味、形俱全的美味食品。
2.申来福餐饮小吃培训机构:申来福小吃培训中心是学习卤菜的平台之一。自己创业不需要加盟，完全可以掌握四川卤菜的核心技术，不受他人控制。申来福餐饮小吃培训机构材料方便，可以丰富节俭。因为四川盛产，所以卤制所用的原料非常广泛，给厨师提供了更大的选择和方面。质地适口，口感丰富。卤制原料时，可以根据原料的质地和食用者对卤菜口味的要求。
3、哪里的卤菜培训靠谱一些?选择焖菜培训最好是口碑好的，比如产品品种丰富，口感好，有市场竞争力，能满足地方特色的需求。我建议，先看产品，产品不过关，其他的不用谈，口味更重要，找专业的培训学校学习。目前餐饮业也是最热门的行业。你看看中国有多少家川菜馆就知道了。学川菜正宗的地方是成都。乍一看，我们可以根据办学时间的长短来判断一个学校有没有实习。好的学校一定是经历了长时间的沉淀，才能走的长久。
4、长沙学卤菜到哪家最正规
